Chicken Protein Bowl
Farbenfrohe eiweissreiche Salatschüssel. Sportlich und einfach in der Zubereitung. Die Zutatenliste sieht nach viel aus, die Arbeitsschritte ebenso. Lasst euch davon nicht abschrecken. Da kann vieles parallel gemacht werden. Die Bowl ist eine vollständige Mahlzeit. Sättigend und reich an Eiweiss und Vitaminen. Quinoa, Kichererbsen, Tahin, Champignons - alles Proteinbringer. Das Hühnchen ist da nur noch die Zugabe.
Zutaten
Rote Beete Humus
- 200 gr Kichererbsen aus dem Glas
- 70 gr Rote Beete gekocht
- 60 gr Tahin
- 0.5 dl Olivenöl Extra Nativ
- 0.5 Zitronen
- 1 Knoblauchzehe geschält
- 0.25 EL Kreuzkümmel
- 0.5 EL Salz
- Pfeffer
- 25 ml Wasser
Salat Bowl
- 1 Stk Pouletschenkel vom Biohähnchen
- Rapsöl zum Braten
- Salz
- Pfeffer schwarz aus der Mühle
- 50 gr Quinoa ungekocht
- 50 gr Babyspinat
- 50 gr Bohnen
- Avocadoöl zum Braten
- 1 EL Wasser
- 50 gr Champignons
- 30 gr Kichererbsen aus dem Glas
- 1 TL Sesamsamen
- 15 gr Karotten geschält
- 50 gr Rote Beete Humus
- 10 gr geröstete Kürbiskerne
- 15 gr Sprossen, z.B. Radieschen
- Avocadoöl für obendrauf
- Meersalz
Anleitungen
- Für den Rote Beete Humus Kichererbsen unter fliessendem Wasser abspülen. Rohe Rote Beete schälen und in kleine Würfel schneiden. Saft der Zitrone, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer und Wasser mit einem Pürierstab glatt mixen. Kichererbsen, Rote Beete Würfel, Tahin und Olivenöl unter die Zitronenmasse mixen. Die Konsistenz kann durch Zugabe von etwas mehr Wasser angepasst werden. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone nochmals abschmecken. Fertig. Schneller Humus, der verschlossenen in einem Glas im Kühlschrank gut eine Woche haltbar ist. Sehr fein als Brotaufstrich oder zum Dippen. Menge ergibt ca. 350gr.
- Pouletschenkel im Gelenk in zwei Stücke schneiden. Salzen und in etwas Rapsöl kross anbraten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Auf einem Blech im Ofen bei 180°C ca. 20min durchgaren. Zur Probe mit einer Gabel einstechen. Es darf kein Blut mehr am Knochen sein.
- In der Zwischenzeit Quinoa unter fliessendem Wasser abspülen. Anschliessend mit der zweifachen Menge Wasser und etwas Salz 12-15min leicht köcheln lassen. Die Körner sollen noch Biss haben. In einem Sieb abgiessen und leicht abkühlen lassen.
- Während der Quinoa kocht, Bohnen waschen, Enden abschneiden und halbieren. In einer Pfanne in Avocadoöl und Salz anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und bissfest dünsten. Verbleibendes Wasser ruhig später mit auf den Salat geben.
- Champignons putzen (nicht waschen!), in Scheiben schneiden und mit etwas Salz ebenfalls in Avoadoöl kurz anschwenken. Pfeffer am Schluss darübermahlen.
- Kicherebsen waschen, abtropfen lassen und in der Pfanne in etwas Avocadoöl und Sesam anbraten.
- Karotte in feine Stifte schneiden.
- Babyspinat vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen oder trockenschleudern.
- Alle Zutaten auf dem Babyspinat anrichten. Etwas Avocadoöl und Meersalz als Finish on top. Humus und Pouletstücke darauf geben. Et voilà. En guete!
Notizen
Die Bowl ist natürlich genauso lecker ohne Pouletschenkel. Alternativ kann gut etwas gebratener Tofu oder Falafel als Ersatz dienen. Wenn Poulet, dann saftiges Biohähnchen.
Beim Essen können alle Bestandteile der Bowl (ausser dem Poulet) gern durcheinandergemischt werden. So entfaltet sich der Geschmack bestens.
Salatdressing braucht es hier keines. Fruchtiges Avocadoöl und der Humus dienen als Geschmacksträger.